Det er ikke så lett å finne gode kokebøker som helt og holdent dedikerer spalter på sous vide. Heldigvis er redningen nettet med utallige sider og nedenfor finner du linker til de jeg synes er spesielt inspirerende. Enjoy!
Douglas Baldwin sous vide kokebok på nett
PolyScience sous vide oppskrifter
Great British Chefs sous vide oppskrifter
I tillegg har jeg et par favorittbøker!
Modernist Cuisine at Home er et mesterverk som bygger på de 6 episke bindene. Denne boken er lekkert illustrert og har gode forklaringer på alt…og den har inspirert til mange gode retter + innkjøp av trykkoker OG spuma:-).
Heston Blumenthal at Home er en annen av mine absolutte favoritter. Gode historier om Heston’s umettelige jakt på nye smaker, kombinasjoner og fremgangsmåter. En herlig kokebok!
Thomas Keller sitt episke verk Under Pressure – Cooking Sous Vide er en eventyrlig inspirasjonskilde. Laget for det profesjonelle kjøkken, men inneholder masser av ideer for supplering av egne retter.
Kokkelære av Tom Victor Gausdal er selve grunnsteinen av en bok i min samling. Denne har alt for å håndtere det meste på kjøkkenet. Teknikker, kunnskap og oppskrifter.
SVIDDÅ. 