En av de absolutte favorittene i flokken min er variasjoner av kyllinglår. Familen har rett og slett bestemt seg for at kylling er alrighte dyr. For de minste (og de litt større) er det ikke så mye som slår det å gnage på et lår, og for kokken er det bare kreativiteten som setter begrensninger…
Kategori: Fugl
Hel kylling på langdistansetur
Sviddå ristet av forundring, men mest av glede, da det ble klart at en hel kylling skulle mørnes med en skikkelig langtur i bassenget. Min inspirasjonskilde til denne retten kommer fra den utrolig kreative og dyktige gjengen i ChefsSteps – et utrolig inspirerende nettsted proppet med praktiske tips og feiende, flotte retter. Jeg har vært…
En hyllest til kalkunen
Romjulen er her og det er en risikabel tid for all verdens kalkuner. Denne fuglen er et yndet mål for en rekke romjulsmatfat og ikke minst er den en meget populær hovedingrediens når det nye året ønskes velkommen. Stjerneskudd, raketter og kalkun hører sammen! Det er en etablert sannhet…og som en kuriositet spiste man kalkun…
Kyllingbryst med gnocchi og Noilly Prat i sausen
Sviddås desiderte favoritt er brystsvømming. Skal du få denne retten i mål kreves kjappe vendinger i minimum 60 minutter med 60 graders vanntemperatur. Stanges deilige, flotte og velproporsjonerte kyllingbryster er alltid klare for en svømmetur i bassenget og får idag selskap av gnocchi, pannestekt squash og en fyldig, syrlig tomatsaus med Noilly Prat i basen….
Østlige og spretne kyllinglår
Kylling er å regne som stamgjest i Sviddå. Flere hundre lengder ligger bak oss, men det tar absolutt ikke bort lysten til å trylle fram deilige retter med pip-pip’en i hovedrollen. Ulike temperaturer og svømmetider har blitt forsøkt, og med lår så må det hevdes uten snev av tvil at Sviddå har funnet formelen som…
Romjuls- eller nyttårskalkun sous vide
Denne retten egner seg utmerket til å mette sultne maver i romjula eller fungerer utmerket som festmåltid til for eksempel nyttårsaften. Til større familieselskaper synes jeg det er fint å servere på fat da det også frigjør mer tid til å være sammen med gjestene. Vi var 10 juleglade familiemedlemmer til bords som alle hadde…
Kristian’sAnd (fritt etter svoger’n fra øst)
Ferietid…bare moro, men også litt trist å forlate Sviddå hjemme. Tre uker uten at noen plasker i bassenget kan bli tøft for både den nevnte Sviddå og kokken, men redningen kom allerede første dag inn i ferien – iallefall for kokken. Ingen fare for abstinenser, ingen nervøse rykninger, ingen mareritt….jeg fikk låne en sirkulator fra…
Fylte bryster – kylling sous vide med en tvist
Der var på tide å utfordre Sviddå med noe nytt! Da jeg fristet med fylte bryster føk bassengtemperaturen kjapt til 60 grader og Sviddå var klar for å ta imot nye gjester til noen varme runder. Med fint besøk av venner fra storbyen samlet vi familien til en herlig søndagsmeny: Kyllingbryst fylt med serranoskinke, chevré…
N’ Andebryst pas sous vide
For første gang legger jeg ut et lekkert måltid uten at sviddå har vært involvert. Først som sist – jeg ber omforlatelse! Vi er på reise og Sviddå fikk ikke plass I kofferten, så andre metoder måtte til for å trylle fram et måltid som kunne imponere svigers. Stod opp tidlig for å gå I…
Kyllingbryst sous vide med byggkorn, asparges og grillet hjertesalat
Sist uke var jeg så heldig å få tilbringe et døgn på fantastiske Lysebu hotell utenfor Oslo. Rom med storslått utsikt over Soria Morias rike var en flott bonus, men den største var å bli kjent med hotellets kjøkken. Jeg ble ordentlig imponert over kvaliteten som kokken tryllet fram og serverte denne kvelden. Derfor bestemte…
Kalkunbryst medley – til fest og hverdags:-)
Det er den tiden av året hvor kalkun skal serveres…denne store fuglen som veldig ofte ender sine dager som litt for tørr og litt for smakløs. Kalkunbryst i sviddå skulle imidlertid vise seg å være en god kombinasjon og resultatet ble saftige kjøttstykker med utrolig god smak. Denne retten er utrolig enkel og ble en…
Supre søndagslår, steinsopprisotto og grønnsaker
Fire fine kyllinglår fikk seg noen gode runder i bassenget og vi slo ihjel ventetiden med å dra på fantastisk forestilling i Stavanger konserthus…Galen i orgelet:-) Søndagsmiddag er herlig! Alltid mange til bords, fokus på kos, godt samvær og ikke minst gode smaker. Denne litt rustikke kyllingretten ble en superhit! Lår, risotto og trykkokte rotgrønnsaker…nam-nam-nam!!!…
