Gladlaksen

Laks er vidunderlig! Den kan spises rå og er  en råvare som kan tilberedes på ufattelig mange måter. Laks elsker å ta seg et bad i Sviddå! Oppskriften denne gang er inspirert av fra Tom Victor Gausdal, hvor behandlingen av selve helten i retten er gjort om fra ovn til noen lengder i bassenget med…

Sviddå gir en på kjaken…

Lykken er å utforske slakterdisken hos Idsøe i Stavanger på jakt etter kandidater som er villige til å ta noen skikkelige svømmetak i Sviddå. Jeg ville gjerne prøve noe helt nytt…noe som aldri før hadde prøvd seg i bassenget mitt! Dermed falt valget på oksekjaker. Et robust og utrolig smaksrikt stykke kjøtt som ropte etter…

Tilbake på svinestien

Sviddå har blitt vekket fra en ufrivillig lang dvale. Det å flytte er ikke til å spøke med og det har definitivt konsekvenser for tid som kan tilbringes på kjøkkenet. Friskt vann fra nytt blandebatteri var det som skulle til for at Sviddå var «back on track» og mer enn klar for å gå opp…

Matcha parfait på sjokoladejord

Sviddå har tatt seg en liten pause grunnet flytting, men er tilfreds med lovnader om minst like gode kjøkkenforhold på vår nye destinasjon. Ventetiden brukes til mye rart, også testing av nye oppskrifter. Det er vår og tiden er den beste for iskrem. Jeg elsker å lage parfait som er nesten som iskrem å regne….

Krepsehaler tar svømmeknappen

For kort tid siden ble jeg introdusert til en lokal krepsefisker som virkelig vet å levere varene. Ikke bare fisker han opp havets gull med den største selvfølgelighet – han klarer å fange kreps av en helt utenomjordisk størrelse. Når melding tikker inn fra denne karen er det bare ett svar som gjelder – «ja,…

Hel kylling på langdistansetur

Sviddå ristet av forundring, men mest av glede, da det ble klart at en hel kylling skulle mørnes med en skikkelig langtur i bassenget. Min inspirasjonskilde til denne retten kommer fra den utrolig kreative og dyktige gjengen i ChefsSteps – et utrolig inspirerende nettsted proppet med praktiske tips og feiende, flotte retter.  Jeg har vært…

Fløyelsmyk kosesuppe med pottit, purre og chili

Det er ikke mye som slår en varmende, smaksrik og fløyelsmyk suppe på kalde vinterdager. Da er det utrolig kjekt å kunne diske opp med en lekker suppe, raskt og enkelt…så lenge du har trykkoker da:-) Når det er sagt er det selvsagt fullt ut mulig å lage denne suppen uten trykk, men konsistensen blir…

Leve Angus!!

Jeg var så heldig å få muligheten til å kjøpe 22 deilige kilo med Angus oksekjøtt fra en lokal bonde. I esken åpenbarte det seg perfekt marmorert entrecôte, ytrefilet, mørbrad og kjøttdeig – et syn for øyet. Med kjøkkenbenken full av godsaker, merker jeg at Sviddå dirrer av forventning og glede med visshet om å…

Nyttårsforsett – mer sjokolade og mer is! 

Det er høytid for nyttårsforsetter i alle mulige slags former og fasonger. Sviddå har ytret et instendig håp om et vanvittig antall svømmelengder i bassenget og jeg håper på mer sjokolade i 2017. Årets første innlegg er derfor viet til at mitt håp oppfylles – varm sjokoladekrem. Denne syndige herligheten kan du servere til forskjellige…

En hyllest til kalkunen

Romjulen er her og det er en risikabel tid for all verdens kalkuner. Denne fuglen er et yndet mål for en rekke romjulsmatfat og ikke minst er den en meget populær hovedingrediens når det nye året ønskes velkommen. Stjerneskudd, raketter og kalkun hører sammen! Det er en etablert sannhet…og som en kuriositet spiste man kalkun…

Leverpostei til jul

Vi ser fram til mange og lange frokoster i førjulstiden. Dette er tiden hvor det er litt ekstra kjekt å ta vare på gode mattradisjoner og for meg er hjemmelaget leverpostei magisk. Min gode mentor Helge lærte meg hvordan postei skal lages og ikke minst delte han villig vekk oppskriften på denne posteien som muligens…

En porchetta i Sviddå

Det nærmer seg jul og Sviddå har i flere uker gitt klart uttrykk for sine tydelige forventninger om å bli inkludert i julemat forberedelser. Det var ikke spesielt vanskelig å skape høy entusiasme på kjøkkenet da jeg avslørte at ribberull stod på planen. Italienere lager sin porchetta og Sviddå skulle endelig få slå seg løs…