Sommerlig eventyr – yoghurt i Sviddå

Det er ikke så mye som slår en silkemyk og frisk yoghurt og som på toppen av det hele er fast i konsistensen. Den gode nyheten er at dette er utrolig enkelt å lage…mye bedre en den du kjøper og godt for deg er det også! Etter et besøk hos gode venner i Asker hvor…

Sviddå hyller skreien og rotgrønnsakene

Vi er alle enige om at ikke alt kan legges i vakum og tilberedes sous vide…ikke alt, men mye:-) Skreien er her og hva er vel bedre enn å la den få spille hovedrollen på tallerkenen. Det jeg ville servere var pannestekt skrei med sprøtt skinn akkompagnert av noe spennende tilbehør. Dermed fikk Sviddå en…

Halen til oksen..i Sviddå!

Noen sa at jeg var galen i halen, men tvert imot…å slippe halen løs på en maraton svømmetur i bassenget garanterer en smakfull matopplevelse! Sviddå var selvsagt over seg av begeistring for å stå til tjeneste i hele 72 timer, og oksehalen skuffet ikke! Her kan du trylle fram en deilig rustikk rett – med…

..og så var det mangoen sin tur

Kylling står på menyen og det er ikke så mye som slår en spicy mango chutney som del av tilbehøret. Inspirert av hvor fantastisk resultatet ble når tørket frukt får svømme fritt i bassenget, står mango nå for tur. Sviddå er mer enn klar og venter utålmodig på å ta fatt på en ny fruktutfordring…

Funky høstdessert

Sist uke var jeg så heldig å oppleve en uforglemmelig lunsj på restauranten Simply Fosh i Palma. Marc Fosh er etter sigende den eneste britiske kokk som har oppnådd Michelin status for sitt arbeid utenfor de britiske øyer. Denne restauranten er en skatt og rådet mitt er enkelt – er du noen gang i Palma…

Kul, kul suppe – paprikasuppe!!

Trykkokeren og jeg har blitt skikkelig gode venner. Spesielt imponert blir både jeg og gjester når supper trylles fram under trykk. Denne suppen er rett og slett kul med et utrolig spennende tilbehør. Serverer du denne med en Riesling Auslese ala Christoffel 94 blir det hele fullkomment. Inspirasjon for metode og teknikk for denne suppen…

Før jeg går til seters…

Her er en fantastisk rett som sammen med en god flaske rødvin gjør underverker for kropp og sjel! Imorgen drar jeg på tur til Pyrineene med min gode venn Mark. Derfor litt kraftmat på en torsdag hvor både sviddå og min nyervervede trykkoker fikk prøvd seg. Kun noen få minutter på den, mens sviddå koste…

Breast of chicken on the grill

Back from a few weeks vacation and it’s time to warm up the sous vide again. Warning! This will be a very short entry that will be followed by something special this weekend….stay tuned!!! Beautiful and tender chicken breast from the Norwrgian producer Stange is on the menu. It’s summer time and straight forward food…

Early warning

This was picked up at the post office today. Sviddaa is committed to loads of exciting stuff in the weeks to come:-).

Sviddå + Weber = sant

Det er uendelig av muligheter til å kombinere kjøtt tilberedt sous vide og grill! Jeg har prøvd mange typer kjøtt og idag stod okse høyrygg for tur. To flotte stykker på rundt 0,7 kg ble vakumert og droppet i bassenget da temperaturen viste 56 grader. Høyryggen svømte tålmodig i 42 timer..og hvilket resultat det ble!…

Se torsken, se torsken….

Det er tirsdag og lenge siden sviddå har hatt badegjester fra havet. Lisa ville ha fisk og jeg var klar for å overraske kjæresten med noe godt. Det er jo tross alt tirsdag. Torsken ble hentet fra fryseren igår og klargjort for noen lengder i sviddå. Nydelig fisk fra Bømlo Fisk:-) ble lagt i pose…

Fra havet på en søndag

To retter på menyen denne søndagen og begge med noe av det beste havet har å by på. Saftige kamskjell til forrett og loin av torsk til hovedretten. Mengder nedenfor er beregnet til 4 personer. Testen på om dette falt i smak ser du på bildet nedenfor… Til forretten trenger du: * 12 kamskjell *…