Svinenakke, aprikos og krydderier

Jeg kom over et par ordentlig lekre, marmorerte stykker med svinenakke hos den lokale slakteren. Hvert stykke på respektable 950 gram. Dette er kjøtt som uten tvil er en perfekt match for sous vide tilbereding eller annen langtidsbehandling. Her snakker vi langdistanse! Sviddå (eller sous vide maskineriet) stilles inn på behagelige 58 grader – klar…

Svin på skumparty

Høytiden er over, hverdagen er tibake og byr på oseaner av muligheter til å trylle fram enkle, spennende og smakfulle retter. Familien var klar for noe lett på tallerkenen og valget falt på indrefilet av svin. Sviddå dirret av glede, insisterte på full tank i bassenget og 58 grader. Jeg har blitt veldig glad i…

Romjuls- eller nyttårskalkun sous vide

 Denne retten egner seg utmerket til å mette sultne maver i romjula eller fungerer utmerket som festmåltid til for eksempel nyttårsaften. Til større familieselskaper synes jeg det er fint å servere på fat da det også frigjør mer tid til å være sammen med gjestene. Vi var 10 juleglade familiemedlemmer til bords som alle hadde…