Det er tirsdag og lenge siden sviddå har hatt badegjester fra havet. Lisa ville ha fisk og jeg var klar for å overraske kjæresten med noe godt. Det er jo tross alt tirsdag.
Torsken ble hentet fra fryseren igår og klargjort for noen lengder i sviddå. Nydelig fisk fra Bømlo Fisk:-) ble lagt i pose med en spiseskje god olivenolje og vakumert.
Resten av retten satte jeg sammen av det heimen hadde å by på. Etter å ha saumfart kjøleskap og kjøkkenskuffer ble følgende ingredienser lagt klar på benken.
Torskefilet, kamskjell, salat, risotto, chorizo pølse, smør, parmesan, salt og pepper.
<a href=»https://sviddaa.files.wordpress.com/
Torsken slippes ned i sviddå på 54 grader og må ha en økt på 19-20 minutter. Chorizo skjæres i tynne skiver og stekes sprø, risotto lages etter anvisnig. Bland i en spiseskje smør og revet parmesan rett før montering. Kamskjell stekes i varm panne rett før servering (1 minutt på hver side ). Husk å salte kamskjell på den ene siden før steking.
Torsk ut av sviddå, ut av posen, tørk forsiktig av filetene og stek på varm stekepanne ca 30 sekunder på hver side – voilá!!
Når alt er klart kan du for eksempel montere retten sånn som dette….og presentere den som «Sviddåtorsk med tomat, basilikkumrisotto, pannestekte kamskjell og chorizosalat.
God tirsdag og velbekomme!!!
SVIDDÅ. 