Det er uendelig av muligheter til å kombinere kjøtt tilberedt sous vide og grill! Jeg har prøvd mange typer kjøtt og idag stod okse høyrygg for tur.
To flotte stykker på rundt 0,7 kg ble vakumert og droppet i bassenget da temperaturen viste 56 grader.
Høyryggen svømte tålmodig i 42 timer..og hvilket resultat det ble! Usedvanlig mørt og fantastisk konsentrert smak. Jeg lot kjøttet svi seg på Weber’n noen minutter for en fin stekeskorpe.
Kjøttsaften silte jeg gjennom en fin sil, kokte kraften ned med 1/4, tilsette litt smør og et par t-skjeer fransk Dijon. Smak til med salt og pepper og tykne med lit maisenna. Fantastis saus!
Jeg serverte med ovnsbakte nypoteter i båter, en deilig sommersalat med ruccola, isberg, tomat, nepe og valnøtter. Laget en dressing med bringebær eddik og god olivenolje.
Hele familien heiet på denne…og det fine er at alt kjøtt på grillen i sommer kan du følge samme framgangsmåte…først kjøtt i sviddå og så litt på grillen:-)…en sikker kombo vinner!!!
SVIDDÅ. 