For første gang legger jeg ut et lekkert måltid uten at sviddå har vært involvert. Først som sist – jeg ber omforlatelse! Vi er på reise og Sviddå fikk ikke plass I kofferten, så andre metoder måtte til for å trylle fram et måltid som kunne imponere svigers.
Stod opp tidlig for å gå I butikken og falt pladask for lekre andebryst og nydelige, ferske asparges fra Vestfold. Snublet over noen saftige bjørnebær og vips var dagens rett klar:
Pannestekt andebryst med karamellisert løk, blansjert asparges, risotto og bjørnebærsaus.
Denne retten ble møtt med heiarop og ledet til at måltidet ble inntatt I stillhet OG det hele endte med stående applaus.
Her er det du trenger til 4 personer.
2 stk andebryst,en bunt asparges, et nett med småløk, 750 ml god kyllingkraft, smør, sukker, 125 gram bjørnebær eller andre mørke bær, 2 dl rødvin, parmesan, litt olje, risotto… for enkelthet skyld valgte jeg å lage risotto fra Superbra hvor du blander olje med ris, fyller på med kokende vann, koker eundt et kvarter, hivwr i en klatt med smør og en håndfull revet parmesan til slutt iht oppskriften 🙂
Skrell løk, ha i en gryte. He’ll over en dl kyllingkraft, 50 gram smør og et par spiseskjeer sukker. La koke til løken er mør og sett til side.
Sausen er vidunderlig og du begynner med å brune sukker. Ha i bjørnebær, 2 dl rødvin og ca en halv liter kyllingkraft. La dette koke inn til det halve. Sil sausen og sett til side. Ha den tilbake I gryten, tilsett 3 ss andefett fra pannen og server rikelig!
Andebrystene tørkes med papir og du snitter opp svor i fint mønster. Stek med skinnsiden ned I varm panne I ca 4 minutter. Snu og stek på kjøttsiden I ett minutt. Ta vare på andefettet for smakstilsetning til sausen. La brystet hvile.
Når der nærmer seg servering lar du brystene få seg en runde I ovnen før servering. 5-8 minutter på 220 grader.
Asparges. …knekk stilk der den naturlig knekker. Kok i lettsaltet vann I 3 min. Kjøl ned og legg tilside I påvente av gode bryst!
Anrett som du vi…
Og her er et forslag!
Legg opp tallerkener etter eget forgodtbefinnende. .dete fungerte iallfall kjempebra!
Enjoy!
SVIDDÅ. 