En av de absolutte favorittene i flokken min er variasjoner av kyllinglår. Familen har rett og slett bestemt seg for at kylling er alrighte dyr. For de minste (og de litt større) er det ikke så mye som slår det å gnage på et lår, og for kokken er det bare kreativiteten som setter begrensninger…
Stikkord: karamellisert løk
Surret adventsoksestek sous vide
Oksestek har blitt servert titt og ofte i heimen vår, men Sviddå har utrolig nok ikke fått sjansen til å prøve seg på surret oksestek. Adventstiden innledes idag og da må selvsagt en herlig frokost etterfølges av ordentlig adventskost. Sviddå jublet av glede da steken ble vakumert, hvinte av begeistring da bassenget ble fylt…
N’ Andebryst pas sous vide
For første gang legger jeg ut et lekkert måltid uten at sviddå har vært involvert. Først som sist – jeg ber omforlatelse! Vi er på reise og Sviddå fikk ikke plass I kofferten, så andre metoder måtte til for å trylle fram et måltid som kunne imponere svigers. Stod opp tidlig for å gå I…
Hjortefilet på mammadagen
Vilt er godt og hjort er fantastisk. Med beundringsverdig velvillighet fra en flott kollega fikk jeg kloa i en flatbiff av hjort som ble tatt opp av fryseren idag. Kjøttet fikk følge av blomkålpuré, en fantastisk portvinsaus, karamellisert småløk, tyttebær soft gele og trykkokte mandelpoteter. Sånn! Ivrig retter å komme igang så starter jeg rett…
Sviddå tar Chef’s Gourmet Club til nye høyder
Endelig gourmet kveld hos oss med en svært så spennende meny. Det etterhvert så samkjørte kokketeamet okkuperte selvsagt kveldens hovedroller, mens Sviddå fikk spille annenfiolin i en sentral støtterolle. Ved ankomst fikk våre kjære gjester (red anm damene våre) rosa bobler i glasset mens de ventet på følgende meny: Forrett: Risotto med spinat, sprøstekt serrano,…
Broren til…
En fredag for historiebøkene! Broren til sviddå disket opp med nydelig svinenakke som hadde hatt en 18 timers svømmetur på 58 grader. Til opplysning er Broren til sviddå Ketil sin sous vide som etter alle kunstens regler kommer til å trylle fram gastronomiske høydepunkter i årene som kommer. Alle hjerter gleder seg:-). Sviddå hadde tips…
The Munkviks in tha Skaarlia hood
What a great Sunday dinner experience this turned out to be. Below is the invitation that was sent to the Munkviks and it certainly set off high levels of expectations, at least I thought so when receiving the text message responses. As a responsible and accountable amateur chef I had everything under control of course……
