Halen til oksen..i Sviddå!

Noen sa at jeg var galen i halen, men tvert imot…å slippe halen løs på en maraton svømmetur i bassenget garanterer en smakfull matopplevelse! Sviddå var selvsagt over seg av begeistring for å stå til tjeneste i hele 72 timer, og oksehalen skuffet ikke! Her kan du trylle fram en deilig rustikk rett – med…

Sviddå gir en på kjaken…

Lykken er å utforske slakterdisken hos Idsøe i Stavanger på jakt etter kandidater som er villige til å ta noen skikkelige svømmetak i Sviddå. Jeg ville gjerne prøve noe helt nytt…noe som aldri før hadde prøvd seg i bassenget mitt! Dermed falt valget på oksekjaker. Et robust og utrolig smaksrikt stykke kjøtt som ropte etter…

Tilbake på svinestien

Sviddå har blitt vekket fra en ufrivillig lang dvale. Det å flytte er ikke til å spøke med og det har definitivt konsekvenser for tid som kan tilbringes på kjøkkenet. Friskt vann fra nytt blandebatteri var det som skulle til for at Sviddå var «back on track» og mer enn klar for å gå opp…

Rosmarinskum

Det nærmer seg høst, men krydderplantene bugner enda i kassen på terrassen. Nå gjelder det å slippe fantasien løs slik at disse deilige urtene kan bringe fram fantastiske aromaer når vintermørket setter inn.  Jeg har tidligere skrevet om å fryse urter sammen med olje i isbitformer. For oss som elsker sous vide blir de små…

Østlige og spretne kyllinglår 

Kylling er å regne som stamgjest i Sviddå. Flere hundre lengder ligger bak oss, men det tar absolutt ikke bort lysten til å trylle fram deilige retter med pip-pip’en i hovedrollen. Ulike temperaturer og svømmetider har blitt forsøkt, og med lår så må det hevdes uten snev av tvil at Sviddå har funnet formelen som…

N’ Andebryst pas sous vide

For første gang legger jeg ut et lekkert måltid uten at sviddå har vært involvert. Først som sist   –  jeg ber omforlatelse!  Vi er på reise og Sviddå fikk ikke plass I kofferten, så andre metoder måtte til for å trylle fram et måltid som kunne imponere svigers. Stod opp tidlig for å gå I…

Svinaktig godt baconsvin

Det er endelig helg, tid for gode måltider, fredagsro….og alt annet som følger med helger. Mamma i huset er på jobbreise og jeg har brukt tidlig ettermiddag til å klargjøre et festmåltid. Hos oss er vi for å feire…så derfor feirer vi det meste og fredager er en perfekt anledning! Idag ønsket jeg å utfordre…

Svømming i det ytre lam

Lam fra Utstein kloster, lam som har beitet i ramsalte omgivelser…ytrefilet av Rogalammmmmm fikk endelig sjansen til noen lengder i Sviddå. Jeg elsker røft og rustikt tilbehør til lam så idag ble det rotmos, ovnsbakte sherry tomater og smørdampede bønner. Som om ikke det var nok så ropte lammet etter å bli fulgt til bords…

Grillings – kyllingbryst med potettårn og røff sommersalat

Sviddå og grillen har allerede blitt bestevenner! Ingenting (nesten) slår kombinasjonen av noen lengder i bassenget og et par minutter over kull eller gass. Mørhet og konsistens beholdes med en fryktelig god stekeskorpe….der er bare å hive seg rundt:-) Idag ble det kylling fra Stange som fikk prøvd seg. La 2 stk kyllingbryst i pose…

Påskelammet – herved servert!

Standarden for lammelår er forlengst satt i vår familie og gjennom mange år har det utviklet seg en beste praksis som innebærer nitidig utbening av lår, fyll med hemmelige godsaker, snurr igjen og langstek i ovnen. Fantastisk! Årets lam er imidlertid en helt annen historie! Jeg benet ut et lår på ca 3,5 kg og…