Av og til har du sikkert opplevd at et lite element på tallerkenen kan gjøre den store forskjellen på et måltid. Det der øyeblikket hvor gjestene dine utbryter et kollektivt wow synes nå jeg er ganske så tilfredsstillende.
Hvis du har planer om fisk (pannestekt eller grillet laks, ovnsbakt eller stekt hvit fisk) på menyen, eller gleder deg hemningsløst til asparges sesongen, eller rett og slett bare ønsker å sprite opp en av dine retter så vil det følgende definitivt bidra til det. Hemmeligheten er eggekremskum!!
Ha alle ingrediensene i en stålbolle og rør dette forsiktig sammen. Kok opp litt vann i en bolle som er mindre enn stålbollen. Visp blandingen kontinuerlig over vannbadet til du har en løs eggerøre. Viktig at den er skikkelig rennende ellers risikerer du at røren koagulerer i flasken med det deprimerende resultat at ingenting kommer ut av flasken.
Hell den løse eggerøren på spumaflaske, skru inn en patron og rist flasken som nøkken i 30 sekunder. La flasken kose seg i kjøleskapet i 2 timer før servering. Rist på flasken hvert 30 minutt.
Resultatet blir det deiligste skummet du kan tenke deg med akkurat nok kayennekick som lokker fram smilene rundt bordet!
Vel bekomme!
SVIDDÅ. 