Jeg kom over et par ordentlig lekre, marmorerte stykker med svinenakke hos den lokale slakteren. Hvert stykke på respektable 950 gram. Dette er kjøtt som uten tvil er en perfekt match for sous vide tilbereding eller annen langtidsbehandling. Her snakker vi langdistanse! Sviddå (eller sous vide maskineriet) stilles inn på behagelige 58 grader – klar…
Stikkord: middag
Himmelsk paprikasuppe under trykk
Endelig var det min tur til å stelle godt med kjærestens suppeklubb – en gjeng jenter som samles jevnlig mest for det sosiale og med et alibi om å utforske suppens univers (ja, det finnes faktisk et sånt univers). Trykkoker er et fantastisk redskap når gode supper skal trylles fram og denne gang hentet jeg…
Ribbefest i Sviddå
Ingen jul uten ribbe…minst en av dagene. Her i huset er det pinnekjøtt som er julaftens store helt (delt med nissen), men ribbe blir alltid servert – kald eller varm. Jeg fikk kloa i er godt stykke med tynnribbe på rundt 2 kg. Ingen ribbe har testet badetemperaturen i Sviddå, som entusiastisk fyrte opp bassenget…
Halen til oksen..i Sviddå!
Noen sa at jeg var galen i halen, men tvert imot…å slippe halen løs på en maraton svømmetur i bassenget garanterer en smakfull matopplevelse! Sviddå var selvsagt over seg av begeistring for å stå til tjeneste i hele 72 timer, og oksehalen skuffet ikke! Her kan du trylle fram en deilig rustikk rett – med…
Tilbake på svinestien
Sviddå har blitt vekket fra en ufrivillig lang dvale. Det å flytte er ikke til å spøke med og det har definitivt konsekvenser for tid som kan tilbringes på kjøkkenet. Friskt vann fra nytt blandebatteri var det som skulle til for at Sviddå var «back on track» og mer enn klar for å gå opp…
Hel kylling på langdistansetur
Sviddå ristet av forundring, men mest av glede, da det ble klart at en hel kylling skulle mørnes med en skikkelig langtur i bassenget. Min inspirasjonskilde til denne retten kommer fra den utrolig kreative og dyktige gjengen i ChefsSteps – et utrolig inspirerende nettsted proppet med praktiske tips og feiende, flotte retter. Jeg har vært…
Fløyelsmyk kosesuppe med pottit, purre og chili
Det er ikke mye som slår en varmende, smaksrik og fløyelsmyk suppe på kalde vinterdager. Da er det utrolig kjekt å kunne diske opp med en lekker suppe, raskt og enkelt…så lenge du har trykkoker da:-) Når det er sagt er det selvsagt fullt ut mulig å lage denne suppen uten trykk, men konsistensen blir…
En hyllest til kalkunen
Romjulen er her og det er en risikabel tid for all verdens kalkuner. Denne fuglen er et yndet mål for en rekke romjulsmatfat og ikke minst er den en meget populær hovedingrediens når det nye året ønskes velkommen. Stjerneskudd, raketter og kalkun hører sammen! Det er en etablert sannhet…og som en kuriositet spiste man kalkun…
Fin torsk til fine folk
Slå deg løs med denne retten og Sviddå garanterer en fantastisk matopplevelse. Se fram til hvit, flakete torsk med deilig risotto ispedd grønne erter og shitakesopp toppet med karamellisert småløk og en fløyelsmyk rødbetpuré. Herlige smakskombinasjoner, teksturer og ikke minst fint fargespill på tallerkenen. Jeg valgte å tilberede torsken sous vide til en vanvittig jubel…
En torskedelisk god kombo!
Denne retten får fram smilene og godlyden rundt bordet. Hørbare tegn på at dette er et måltid store og små setter stor pris på. Torsken er den store helten, tett fulgt av spennende konsistenser fra ris, linser, sprøstekt bacon og en fløyelsmyk gulrotpuré. Etter en ukes påskeferie formelig sitret Sviddå av spenning og var…
Trippel svin – serrano svøpt indrefilet
Sviddå har nese for godsaker og dagens rett er en svinaktig god godbit! Som du vil se står svin i ulike varianter i sentrum i denne retten. Søndager er for de aller fleste aktive dager og derfor er det avgjørende viktig å lage måltider som kan trylles fram effektivt og raskt. Men samtidig må det…
Kyllingbryst med gnocchi og Noilly Prat i sausen
Sviddås desiderte favoritt er brystsvømming. Skal du få denne retten i mål kreves kjappe vendinger i minimum 60 minutter med 60 graders vanntemperatur. Stanges deilige, flotte og velproporsjonerte kyllingbryster er alltid klare for en svømmetur i bassenget og får idag selskap av gnocchi, pannestekt squash og en fyldig, syrlig tomatsaus med Noilly Prat i basen….
