Sviddå hyller skreien og rotgrønnsakene

Vi er alle enige om at ikke alt kan legges i vakum og tilberedes sous vide…ikke alt, men mye:-) Skreien er her og hva er vel bedre enn å la den få spille hovedrollen på tallerkenen. Det jeg ville servere var pannestekt skrei med sprøtt skinn akkompagnert av noe spennende tilbehør. Dermed fikk Sviddå en…

Skrei på kulørte linser

Det er tid for skrei og med denne fantastiske fisken kan du trylle fram et hav av retter. Alt fra det helt enkle til litt mer sofistikerte og kreative kreasjoner. Jeg fant inspirasjon hos ChefsSteps og deres torskerett hvor linser spiller en viktig birolle…og så la jeg til en av husets favoritter – fennikel. Sviddå…

Lutefisk i Sviddå med deilig tilbehør

Storfamilien ble invitert til middag på første dag i det nye året og Sviddå stod ansikt til ansikt med en ny utfordring. Etter å ha mottatt bekreftelse fra fjern og nær om at ingen har påvist lutenallergi, så varmet vi bassenget og gjorde oss klare til fiskefest. Og fest ble det med 14 store og…

Skrei med beurre blanc og sånn…

Herlig søndagsmiddag med huset fylt til randen av de flotteste gjester – svigers fra øst og Munkene fra vest. Menyen som fristet alles ganer idag var: Skrei med beurre blanc, ovnsbakte rotgrønnsaker og fennikelsalat Sjokoladefondant med sviddå pærer, salte nøtter og honningsky Begynte med å klargjøre ingrediensene til salaten først… En fennikel skåret i skiver…

Fisk i sviddå

Det som er så gøy med sous vide er at den kan brukes til alt fra hverdagslige middager til de helt ekstraordinære gourmet opplevelser. Idag ble det fisk combo – salma laks og skreifilét servert med frisk salat, fennikel og ristede sesamfrø. Fiskestykkene ble vakumert i hver sin pose, 54 grader, 18 min på skreien…