I disse påskelammetider…

Påske og lam hører sammen – det er som et faktum å regne! Denne helgen skrek familien etter lammekjøtt, og da hadde hverken jeg eller Sviddå noe annet valg en å diske opp noe utenom det vanlige. Sviddå dirret av villighet og iver. Til tross for tilbud om å ta imot et par lammeribber til…

Sviddå hyller skreien og rotgrønnsakene

Vi er alle enige om at ikke alt kan legges i vakum og tilberedes sous vide…ikke alt, men mye:-) Skreien er her og hva er vel bedre enn å la den få spille hovedrollen på tallerkenen. Det jeg ville servere var pannestekt skrei med sprøtt skinn akkompagnert av noe spennende tilbehør. Dermed fikk Sviddå en…

Halen til oksen..i Sviddå!

Noen sa at jeg var galen i halen, men tvert imot…å slippe halen løs på en maraton svømmetur i bassenget garanterer en smakfull matopplevelse! Sviddå var selvsagt over seg av begeistring for å stå til tjeneste i hele 72 timer, og oksehalen skuffet ikke! Her kan du trylle fram en deilig rustikk rett – med…

Krepsehaler tar svømmeknappen

For kort tid siden ble jeg introdusert til en lokal krepsefisker som virkelig vet å levere varene. Ikke bare fisker han opp havets gull med den største selvfølgelighet – han klarer å fange kreps av en helt utenomjordisk størrelse. Når melding tikker inn fra denne karen er det bare ett svar som gjelder – «ja,…

Romjuls- eller nyttårskalkun sous vide

 Denne retten egner seg utmerket til å mette sultne maver i romjula eller fungerer utmerket som festmåltid til for eksempel nyttårsaften. Til større familieselskaper synes jeg det er fint å servere på fat da det også frigjør mer tid til å være sammen med gjestene. Vi var 10 juleglade familiemedlemmer til bords som alle hadde…

Entrè, entrè! Éntrecôte!

Besøk! Lene og Torbjørn! Fire retters! Alle hjerter gleder seg:-) Det var kun hovedretten som fikk plass i sviddå og FOR en fire retters dette ble. Først kamskjell med blomkålkrem og sprø bacon, fulgt av entrecote i sviddå, hvileskjær med diverse oster…og grand finale med hvit sjokoladepannacotta med plommegele, braisserte plommer og vaniljeis. Så til…