Endelig var det min tur til å stelle godt med kjærestens suppeklubb – en gjeng jenter som samles jevnlig mest for det sosiale og med et alibi om å utforske suppens univers (ja, det finnes faktisk et sånt univers). Trykkoker er et fantastisk redskap når gode supper skal trylles fram og denne gang hentet jeg…
Stikkord: modernist cuisine
Sviddå gir en på kjaken…
Lykken er å utforske slakterdisken hos Idsøe i Stavanger på jakt etter kandidater som er villige til å ta noen skikkelige svømmetak i Sviddå. Jeg ville gjerne prøve noe helt nytt…noe som aldri før hadde prøvd seg i bassenget mitt! Dermed falt valget på oksekjaker. Et robust og utrolig smaksrikt stykke kjøtt som ropte etter…
Sjø og land – hand i hand
Lenge siden vi har prøvd en god kombinasjon av noe fra havet og noe fra land på samme tallerken her i huset. Vi valgte å spleise sjøkreps og okse mørbrad som viste seg å bli en feiende flott lørdagsfest. For en kombinasjon! En dragefrukt granité ble tryllet fram som hvilerett og det hele ble avsluttet…
Hamburger i Sviddå
Endelig fant jeg en perfekt anledning til å servere et realt burger måltid til jentene mine. Etter denne opplevelsen er onsdag definert som hamburger dag og tar opp kampen om samme status som fredagstaco’n. Modernist Cuisine (at home) er et inspirerende oppslagsverk som nærmest er litt overveldende hva angår teknikker, smakskombinasjoner og tilnærmingsmåter. For meg…
Gulrot, lam og sjoko fest
Storfint besøk fra Hinna i kveld og sviddå var klar for nye utfordringer sammen med trykkokeren og spuma flasken. Med kveldens meny ønsket jeg å fokusere på rene og klare smaker. Karamellisert gulrotsuppe til forrett, fulgt av lammecarre sous vide til hoved og en syndig sjokolademousseavslutning gjorde dette til en hurrakveld. Oppskriften på karamellisert gulrotsuppe…
No limits
It has to be admitted…this evening was fully inspired by the masterpiece of a cookbook – The Modernist Cuisine at home….I find inspiration in every page! Vindenes came all the way to the outskirts of urban life in Rogaland to enjoy the following menu: Starter: Raspberry gazpacho served with a wonderful Italian red called Ros…
Early warning
This was picked up at the post office today. Sviddaa is committed to loads of exciting stuff in the weeks to come:-).
