Den siste kolje?

Nei, definitivt ikke! Her i huset kommer vi til å invitere all verdens koljer til nye eventyr med eller uten Sviddå. Akkurat idag ville jeg utfordre kolje fileten i bassenget og servere sammen med vårløkpuré, sprøstekt bacon og saltbakte poteter. Det ble en aldri så liten hit!  Dagens fisk på Meny var koljefilet og 800…

Jordskokksuppe i trykkoker’n

Med inspirasjon fra Modernist Cuisine, Heston Blumenthal og Trine’s matblogg ble en veldig spennende variant av kremet jordskokksuppe kreert på kjøkkenet idag. Her er hva du trenger: 400 gram jordskokk, 100 gr smør, 1/2 dl hvitvin, 30 gr vann, 2.5 gr natron, 2 fedd grovhakket hvitløk, 2 stk grovhakket sjallottløk, 4 dl h-melk, 1 dl…

Pannestektsousvidetorsk med ingefærgulrotpuré

Vi er ganske så flinke til å få fisk på bordet flere dager i uken. Nå er det skrei og torsketid. Da jeg ikke fikk tak i skrei ble det torskefilet som ble ettermiddagens stjerne. Helst ville jeg ha filet av skrei med skinn, men det får bli neste gang. Jeg er opptatt av å…

Fritt vilt…på jakt etter perfeksjon

For en kveld! For et måltid! For en atmosfære! For noen mennesker! For noen fantastiske ingredienser! For et resultat! Sviddå måtte finne seg i å stå hjemme med tørt basseng. Imidlertid blir ingen oppskrifter presentert her uten sous vide involvering, så «Broren til» fikk gjøre gjesteopptreden og ledet forretten trygt gjennom noen runder i zip…

Maraton gourmet til løperne

I løpet av siste august helg ble Stavanger maraton arrangert med imponerende representasjon fra Rørene, Munkene og ikke minst min egen Fru Fjebbesen. Stort sett hele familien på startstreken. Bortsett fra meg da, som med den største glede dedikerte min lørdag til å fore løperne med energi kick suppe og en spennende tre retters på…

Summer dive – a perfect 10

With hours of inspiration from the Modernist Cuisine and other addictive foodie sources I was ready to confront my beloved sous vide to yet another challenge! This one includes a number of simultaneous sous vide processes and a rigorous focus on the right sequence of things….and it all came together beautifully! We invited our good…

No limits

It has to be admitted…this evening was fully inspired by the masterpiece of a cookbook – The Modernist Cuisine at home….I find inspiration in every page! Vindenes came all the way to the outskirts of urban life in Rogaland to enjoy the following menu: Starter: Raspberry gazpacho served with a wonderful Italian red called Ros…

Kongen av Bømlo med svin i bassenget

Chef’s Gourmet klubb gjentok suksessen fra i fjor og dro på familie, venne, lek, mat og vin tur til Bømlo. En tur til så blir dette offisielt en tradisjon. Det er mange selvutnevnte konger på Bømlo, men for å få med Sviddå på tur må både høytidelige roller loves og fordeles. For å unngå bråk…

Sviddå tar en smaksbombe

Endelig fikk jeg kloa i en fin breiflabbfilet og ikke nok med det….det formelig bugnet av rabarbra i hyllene. Dette ble et magisk sviddå øyeblikk – ingen tvil! Her kommer framgangsmåten på Parmapakket breiflabb med rødvinssaus, pannestekte kamskjell og sitron saboyenne til fire voksne:-) Jeg har lenge hatt lyst til å utfordre Sviddå med enda…

Se torsken, se torsken….

Det er tirsdag og lenge siden sviddå har hatt badegjester fra havet. Lisa ville ha fisk og jeg var klar for å overraske kjæresten med noe godt. Det er jo tross alt tirsdag. Torsken ble hentet fra fryseren igår og klargjort for noen lengder i sviddå. Nydelig fisk fra Bømlo Fisk:-) ble lagt i pose…

Sviddå tar Chef’s Gourmet Club til nye høyder

Endelig gourmet kveld hos oss med en svært så spennende meny. Det etterhvert så samkjørte kokketeamet okkuperte selvsagt kveldens hovedroller, mens Sviddå fikk spille annenfiolin i en sentral støtterolle. Ved ankomst fikk våre kjære gjester (red anm damene våre) rosa bobler i glasset mens de ventet på følgende meny: Forrett: Risotto med spinat, sprøstekt serrano,…

Fra havet på en søndag

To retter på menyen denne søndagen og begge med noe av det beste havet har å by på. Saftige kamskjell til forrett og loin av torsk til hovedretten. Mengder nedenfor er beregnet til 4 personer. Testen på om dette falt i smak ser du på bildet nedenfor… Til forretten trenger du: * 12 kamskjell *…