Trykkoker og rotgrønnsaker hører sammen…det er selvsagt også andre ting som digger å leke med trykkokeren min, men akkurat nå har jeg lyst til å dele min absolutt beste gulrotpuré. Det som er så fint med gulrotpuré er at den fungerer som poteten…den kan brukes til så mangt. Den er deilig til alle typer hvit…
Kategori: Grønnsaker
Gulrot, lam og sjoko fest
Storfint besøk fra Hinna i kveld og sviddå var klar for nye utfordringer sammen med trykkokeren og spuma flasken. Med kveldens meny ønsket jeg å fokusere på rene og klare smaker. Karamellisert gulrotsuppe til forrett, fulgt av lammecarre sous vide til hoved og en syndig sjokolademousseavslutning gjorde dette til en hurrakveld. Oppskriften på karamellisert gulrotsuppe…
Summer dive – a perfect 10
With hours of inspiration from the Modernist Cuisine and other addictive foodie sources I was ready to confront my beloved sous vide to yet another challenge! This one includes a number of simultaneous sous vide processes and a rigorous focus on the right sequence of things….and it all came together beautifully! We invited our good…
Sunt i sviddå
Idag testet jeg grønnsaker i sviddå – gulrøtter og kålrabi. Slik jeg vurderer det er det bare fantasien som begrenser mulighetene her! Kuttet dem i sånn noenlunde like store biter, vakumerte i egne poser og tillot en 60 minutters svømmetur på 85 grader. Nydelig smak hvor alt er bevart og fin tyggemotstand. Valgte å servere…
The Munkviks in tha Skaarlia hood
What a great Sunday dinner experience this turned out to be. Below is the invitation that was sent to the Munkviks and it certainly set off high levels of expectations, at least I thought so when receiving the text message responses. As a responsible and accountable amateur chef I had everything under control of course……
