Sommerlig eventyr – yoghurt i Sviddå

Det er ikke så mye som slår en silkemyk og frisk yoghurt og som på toppen av det hele er fast i konsistensen. Den gode nyheten er at dette er utrolig enkelt å lage…mye bedre en den du kjøper og godt for deg er det også! Etter et besøk hos gode venner i Asker hvor…

Matcha parfait på sjokoladejord

Sviddå har tatt seg en liten pause grunnet flytting, men er tilfreds med lovnader om minst like gode kjøkkenforhold på vår nye destinasjon. Ventetiden brukes til mye rart, også testing av nye oppskrifter. Det er vår og tiden er den beste for iskrem. Jeg elsker å lage parfait som er nesten som iskrem å regne….

Nyttårsforsett – mer sjokolade og mer is! 

Det er høytid for nyttårsforsetter i alle mulige slags former og fasonger. Sviddå har ytret et instendig håp om et vanvittig antall svømmelengder i bassenget og jeg håper på mer sjokolade i 2017. Årets første innlegg er derfor viet til at mitt håp oppfylles – varm sjokoladekrem. Denne syndige herligheten kan du servere til forskjellige…

Tørket aprikos i Sviddå

For en tid tilbake hadde jeg en uforglemmelig opplevelse fullpakket av inspirasjon på Leiths School of Food and Wine i London. Jeg deltok på et kurs med fokus på kreativitet, smakskombinasjoner og teknikk som jeg fikk av kjæresten min. I løpet av kurset diskuterte vi blant annet sous vide og fikk enda bedre innblikk i…

Brennhet sufflé

Her har du en dessert som garantert vil imponere og som virkelig utfordrer smaksløkene – salt, søtt, pepper, myk sufflé og jordbær. I disse Valentines tider vil jeg påstå at dette er den ultimate kjærlighetsdessert:-) Oppskrift på sufflé basen fant jeg hos en av mine faste inspirasjonskilder, ChefsSteps. Men jeg ville ha et friskere innslag…

…og sådan bruker du julekakene

Her er en feiende flott dessert for festlige lag som blant annet bidrar til at du får redusert eventuelle overskuddslagre av julekaker. Hovedregelen på denne bloggen er jo at rettene skal tilberedes sous vide, men her kommer altså ett unntak som bekrefter regelen. Dette er en nydelig dessert med masser av smaker og teksturer som…

Posjert plomme sous vide

Sviddå og resten av familien får fra tid til annen lyst på noe ordentlig søtt og godt. Det nærmer seg høst og hva passer vel da bedre enn å ta utgangspunkt i plommer. Skepsisen lyste fra Sviddå som betvilte plommenes svømmedyktighet. All tvil ble imidlertid satt til side da ukens dessert, posjert plomme, ble fortært…

Søte ting – rabarbra i Sviddå

Det er tid for rabarbra og det passer meget bra som en liten venstrehåndsutfordring for Sviddå. Det å tilberede rabarbra sous vide er egentlig helt perfekt da du beholder alle aromaer, næringsstoffer og smaker. Egentlig trenger du ikke tilføre så mye, men jeg laget en miks som fungerte utrolig godt. Rabarbra liker jeg å bruke…

Summer dive – a perfect 10

With hours of inspiration from the Modernist Cuisine and other addictive foodie sources I was ready to confront my beloved sous vide to yet another challenge! This one includes a number of simultaneous sous vide processes and a rigorous focus on the right sequence of things….and it all came together beautifully! We invited our good…