Tilbake på svinestien

Sviddå har blitt vekket fra en ufrivillig lang dvale. Det å flytte er ikke til å spøke med og det har definitivt konsekvenser for tid som kan tilbringes på kjøkkenet. Friskt vann fra nytt blandebatteri var det som skulle til for at Sviddå var «back on track» og mer enn klar for å gå opp…

Fløyelsmyk kosesuppe med pottit, purre og chili

Det er ikke mye som slår en varmende, smaksrik og fløyelsmyk suppe på kalde vinterdager. Da er det utrolig kjekt å kunne diske opp med en lekker suppe, raskt og enkelt…så lenge du har trykkoker da:-) Når det er sagt er det selvsagt fullt ut mulig å lage denne suppen uten trykk, men konsistensen blir…

Leve Angus!!

Jeg var så heldig å få muligheten til å kjøpe 22 deilige kilo med Angus oksekjøtt fra en lokal bonde. I esken åpenbarte det seg perfekt marmorert entrecôte, ytrefilet, mørbrad og kjøttdeig – et syn for øyet. Med kjøkkenbenken full av godsaker, merker jeg at Sviddå dirrer av forventning og glede med visshet om å…

En hyllest til kalkunen

Romjulen er her og det er en risikabel tid for all verdens kalkuner. Denne fuglen er et yndet mål for en rekke romjulsmatfat og ikke minst er den en meget populær hovedingrediens når det nye året ønskes velkommen. Stjerneskudd, raketter og kalkun hører sammen! Det er en etablert sannhet…og som en kuriositet spiste man kalkun…

Fin torsk til fine folk

Slå deg løs med denne retten og Sviddå garanterer en fantastisk matopplevelse. Se fram til hvit, flakete torsk med deilig risotto ispedd grønne erter og shitakesopp toppet med karamellisert småløk og en fløyelsmyk rødbetpuré. Herlige smakskombinasjoner, teksturer og ikke minst fint fargespill på tallerkenen.  Jeg valgte å tilberede torsken sous vide til en vanvittig jubel…

Sommerlam på grillen

Sous vide og grill hører sammen! Med full kontroll på kjøttet som skal tilberedes, kan du konsentrere deg om å trylle fram deilig tilbehør samtidig som godsakene koser seg i bassenget. Det siste steget før servering dreier seg om å frembringe Maillard effekten – den deilige, karamelliserte og velsmakende stekeskorpen du bare må ha!  Med…

Lutefisk i Sviddå med deilig tilbehør

Storfamilien ble invitert til middag på første dag i det nye året og Sviddå stod ansikt til ansikt med en ny utfordring. Etter å ha mottatt bekreftelse fra fjern og nær om at ingen har påvist lutenallergi, så varmet vi bassenget og gjorde oss klare til fiskefest. Og fest ble det med 14 store og…

Surret adventsoksestek sous vide

Oksestek har blitt servert titt og ofte i heimen vår, men Sviddå har utrolig nok ikke fått sjansen til å prøve seg på surret oksestek. Adventstiden innledes idag og da må selvsagt en herlig frokost etterfølges av ordentlig adventskost.     Sviddå jublet av glede da steken ble vakumert, hvinte av begeistring da bassenget ble fylt…

Okseribbe sous vide med mye godt attåt

Sandnes har endelig fått en slakter til byen igjen. Du vet en sånn hvor disken bugner av fantastiske kjøttstykker og hvor gjengen bak disken jobber med deling og foredling av det de har. Du peker, de smiler, forteller om kjøttet og pakker. Nettopp her kom jeg over noen ubeskrivelig stykker med okseribbe. En perfekt utfordring…

Svin, sprø svor, søtpotetpuré og rotgrønnsaker til storfamilien 

Det er søndag og hva egner seg bedre enn å invitere familien til svinefest. Idag fikk sviddå kjørt seg med en storvokst surret svinesteik på 2,5 kg. Den fikk hele 10 timer i bassenget med temperaturen innstilt på 62,5 grader og resultatet ble nydelig. Jeg brukte den nyttige app’en fra PolyScience, SousVide Toolbox, for å…