En av de absolutte favorittene i flokken min er variasjoner av kyllinglår. Familen har rett og slett bestemt seg for at kylling er alrighte dyr. For de minste (og de litt større) er det ikke så mye som slår det å gnage på et lår, og for kokken er det bare kreativiteten som setter begrensninger…
Stikkord: Gourmet
Svinenakke, aprikos og krydderier
Jeg kom over et par ordentlig lekre, marmorerte stykker med svinenakke hos den lokale slakteren. Hvert stykke på respektable 950 gram. Dette er kjøtt som uten tvil er en perfekt match for sous vide tilbereding eller annen langtidsbehandling. Her snakker vi langdistanse! Sviddå (eller sous vide maskineriet) stilles inn på behagelige 58 grader – klar…
I disse påskelammetider…
Påske og lam hører sammen – det er som et faktum å regne! Denne helgen skrek familien etter lammekjøtt, og da hadde hverken jeg eller Sviddå noe annet valg en å diske opp noe utenom det vanlige. Sviddå dirret av villighet og iver. Til tross for tilbud om å ta imot et par lammeribber til…
Sviddå hyller skreien og rotgrønnsakene
Vi er alle enige om at ikke alt kan legges i vakum og tilberedes sous vide…ikke alt, men mye:-) Skreien er her og hva er vel bedre enn å la den få spille hovedrollen på tallerkenen. Det jeg ville servere var pannestekt skrei med sprøtt skinn akkompagnert av noe spennende tilbehør. Dermed fikk Sviddå en…
Ribbefest i Sviddå
Ingen jul uten ribbe…minst en av dagene. Her i huset er det pinnekjøtt som er julaftens store helt (delt med nissen), men ribbe blir alltid servert – kald eller varm. Jeg fikk kloa i er godt stykke med tynnribbe på rundt 2 kg. Ingen ribbe har testet badetemperaturen i Sviddå, som entusiastisk fyrte opp bassenget…
Halen til oksen..i Sviddå!
Noen sa at jeg var galen i halen, men tvert imot…å slippe halen løs på en maraton svømmetur i bassenget garanterer en smakfull matopplevelse! Sviddå var selvsagt over seg av begeistring for å stå til tjeneste i hele 72 timer, og oksehalen skuffet ikke! Her kan du trylle fram en deilig rustikk rett – med…
Gladlaksen
Laks er vidunderlig! Den kan spises rå og er en råvare som kan tilberedes på ufattelig mange måter. Laks elsker å ta seg et bad i Sviddå! Oppskriften denne gang er inspirert av fra Tom Victor Gausdal, hvor behandlingen av selve helten i retten er gjort om fra ovn til noen lengder i bassenget med…
Tilbake på svinestien
Sviddå har blitt vekket fra en ufrivillig lang dvale. Det å flytte er ikke til å spøke med og det har definitivt konsekvenser for tid som kan tilbringes på kjøkkenet. Friskt vann fra nytt blandebatteri var det som skulle til for at Sviddå var «back on track» og mer enn klar for å gå opp…
Matcha parfait på sjokoladejord
Sviddå har tatt seg en liten pause grunnet flytting, men er tilfreds med lovnader om minst like gode kjøkkenforhold på vår nye destinasjon. Ventetiden brukes til mye rart, også testing av nye oppskrifter. Det er vår og tiden er den beste for iskrem. Jeg elsker å lage parfait som er nesten som iskrem å regne….
Krepsehaler tar svømmeknappen
For kort tid siden ble jeg introdusert til en lokal krepsefisker som virkelig vet å levere varene. Ikke bare fisker han opp havets gull med den største selvfølgelighet – han klarer å fange kreps av en helt utenomjordisk størrelse. Når melding tikker inn fra denne karen er det bare ett svar som gjelder – «ja,…
Hel kylling på langdistansetur
Sviddå ristet av forundring, men mest av glede, da det ble klart at en hel kylling skulle mørnes med en skikkelig langtur i bassenget. Min inspirasjonskilde til denne retten kommer fra den utrolig kreative og dyktige gjengen i ChefsSteps – et utrolig inspirerende nettsted proppet med praktiske tips og feiende, flotte retter. Jeg har vært…
Fløyelsmyk kosesuppe med pottit, purre og chili
Det er ikke mye som slår en varmende, smaksrik og fløyelsmyk suppe på kalde vinterdager. Da er det utrolig kjekt å kunne diske opp med en lekker suppe, raskt og enkelt…så lenge du har trykkoker da:-) Når det er sagt er det selvsagt fullt ut mulig å lage denne suppen uten trykk, men konsistensen blir…
