Tilbake på svinestien

Sviddå har blitt vekket fra en ufrivillig lang dvale. Det å flytte er ikke til å spøke med og det har definitivt konsekvenser for tid som kan tilbringes på kjøkkenet. Friskt vann fra nytt blandebatteri var det som skulle til for at Sviddå var «back on track» og mer enn klar for å gå opp…

Lammenamm

Inspirasjon til kulinariske kreasjoner finnes overalt og sist uke var jeg så heldig å få oppleve en kveld på NB Sørensen Annen Etasje – en utsøkt restaurant i Stavanger. Spesielt en av hovedrettene smeltet mitt gourmet hjerte og jeg bestemte meg for å den skulle jeg bruke som inspirasjon til å skape en uforglemmelig lammerett. …

Sommerlam på grillen

Sous vide og grill hører sammen! Med full kontroll på kjøttet som skal tilberedes, kan du konsentrere deg om å trylle fram deilig tilbehør samtidig som godsakene koser seg i bassenget. Det siste steget før servering dreier seg om å frembringe Maillard effekten – den deilige, karamelliserte og velsmakende stekeskorpen du bare må ha!  Med…

Svinesymfoni

Denne retten fremstår rett og slett som en storslått symfoni med overraskende smaker, ulike teksturer, herlige nyanser og farger i skjønn forening.  Sviddå har vist tydelige tegn på utålmodighet og nærmest gjort opprør mot lite bruk av bassenget den siste tiden. Andre instrumenter og teknikker på kjøkkenet har fått oppmerksomhet, men nå var det endelig…

En torskedelisk god kombo! 

Denne retten får fram smilene og godlyden rundt bordet. Hørbare tegn på at dette er et måltid store og små setter stor pris på. Torsken er den store helten, tett fulgt av spennende konsistenser fra ris, linser, sprøstekt bacon og en fløyelsmyk gulrotpuré.    Etter en ukes påskeferie formelig sitret Sviddå av spenning og var…

Kveita tar noen lengder i Sviddå

Det er søndag og Sviddå begynner allerede fra tidlig morgen å vise tegn på at svømming er forventet. Heldigvis hadde vi forutsett det og noen fine skiver kveite har ligget på vent i kjøleskapet siden helgeinnkjøpet. Viktig, har vi erfart, å ha noe på lur for å temme Sviddå om det skulle bli nødvendig.  Ikke…

Rett fra slakter’n – roast rib

På vei til Randaberg ligger Gabbas med sin fristende kjøttdisk og er en av få fantastiske slaktere i vår region. Jeg var i området her om dagen, stoppet og fikk øyekontakt med dette fantastiske kjøttstykket. Roast rib, den litt tøffere delen av entrecote, krever litt lengre tilberedingstid og er dermed en perfekt kandidat for Sviddå….

Pannestektsousvidetorsk med ingefærgulrotpuré

Vi er ganske så flinke til å få fisk på bordet flere dager i uken. Nå er det skrei og torsketid. Da jeg ikke fikk tak i skrei ble det torskefilet som ble ettermiddagens stjerne. Helst ville jeg ha filet av skrei med skinn, men det får bli neste gang. Jeg er opptatt av å…

En himmelsk gulrotpuré!

Trykkoker og rotgrønnsaker hører sammen…det er selvsagt også andre ting som digger å leke med trykkokeren min, men akkurat nå har jeg lyst til å dele min absolutt beste gulrotpuré. Det som er så fint med gulrotpuré er at den fungerer som poteten…den kan brukes til så mangt. Den er deilig til alle typer hvit…

Sviddå tar Chef’s Gourmet Club til nye høyder

Endelig gourmet kveld hos oss med en svært så spennende meny. Det etterhvert så samkjørte kokketeamet okkuperte selvsagt kveldens hovedroller, mens Sviddå fikk spille annenfiolin i en sentral støtterolle. Ved ankomst fikk våre kjære gjester (red anm damene våre) rosa bobler i glasset mens de ventet på følgende meny: Forrett: Risotto med spinat, sprøstekt serrano,…

Fra havet på en søndag

To retter på menyen denne søndagen og begge med noe av det beste havet har å by på. Saftige kamskjell til forrett og loin av torsk til hovedretten. Mengder nedenfor er beregnet til 4 personer. Testen på om dette falt i smak ser du på bildet nedenfor… Til forretten trenger du: * 12 kamskjell *…