Svinenakke, aprikos og krydderier

Jeg kom over et par ordentlig lekre, marmorerte stykker med svinenakke hos den lokale slakteren. Hvert stykke på respektable 950 gram. Dette er kjøtt som uten tvil er en perfekt match for sous vide tilbereding eller annen langtidsbehandling. Her snakker vi langdistanse! Sviddå (eller sous vide maskineriet) stilles inn på behagelige 58 grader – klar…

Rett fra slakter’n – roast rib

På vei til Randaberg ligger Gabbas med sin fristende kjøttdisk og er en av få fantastiske slaktere i vår region. Jeg var i området her om dagen, stoppet og fikk øyekontakt med dette fantastiske kjøttstykket. Roast rib, den litt tøffere delen av entrecote, krever litt lengre tilberedingstid og er dermed en perfekt kandidat for Sviddå….

Den siste kolje?

Nei, definitivt ikke! Her i huset kommer vi til å invitere all verdens koljer til nye eventyr med eller uten Sviddå. Akkurat idag ville jeg utfordre kolje fileten i bassenget og servere sammen med vårløkpuré, sprøstekt bacon og saltbakte poteter. Det ble en aldri så liten hit!  Dagens fisk på Meny var koljefilet og 800…

Høstens lammeribbe, trykkokte grønnsaker med kantarellsaus

Jeg er ikke alene om å mene at den kulinariske definisjonen på høst for en vestlending er lam. Prinsessen og jeg kom over noen fin fine stykker lammeribbe forleden og disse ville vi ha til middag siden både søskenbarn og storebror var i hus. Sviddå var ivrig på å komme igang og varmer kjapt opp…

Supre søndagslår, steinsopprisotto og grønnsaker

Fire fine kyllinglår fikk seg noen gode runder i bassenget og vi slo ihjel ventetiden med å dra på fantastisk forestilling i Stavanger konserthus…Galen i orgelet:-) Søndagsmiddag er herlig! Alltid mange til bords, fokus på kos, godt samvær og ikke minst gode smaker. Denne litt rustikke kyllingretten ble en superhit! Lår, risotto og trykkokte rotgrønnsaker…nam-nam-nam!!!…

Gulrot, lam og sjoko fest

Storfint besøk fra Hinna i kveld og sviddå var klar for nye utfordringer sammen med trykkokeren og spuma flasken. Med kveldens meny ønsket jeg å fokusere på rene og klare smaker. Karamellisert gulrotsuppe til forrett, fulgt av lammecarre sous vide til hoved og en syndig sjokolademousseavslutning gjorde dette til en hurrakveld. Oppskriften på karamellisert gulrotsuppe…