Lykken er å utforske slakterdisken hos Idsøe i Stavanger på jakt etter kandidater som er villige til å ta noen skikkelige svømmetak i Sviddå. Jeg ville gjerne prøve noe helt nytt…noe som aldri før hadde prøvd seg i bassenget mitt! Dermed falt valget på oksekjaker. Et robust og utrolig smaksrikt stykke kjøtt som ropte etter…
Stikkord: rødvinssaus
Surret adventsoksestek sous vide
Oksestek har blitt servert titt og ofte i heimen vår, men Sviddå har utrolig nok ikke fått sjansen til å prøve seg på surret oksestek. Adventstiden innledes idag og da må selvsagt en herlig frokost etterfølges av ordentlig adventskost. Sviddå jublet av glede da steken ble vakumert, hvinte av begeistring da bassenget ble fylt…
Lammebog sous vide med pærechutney og grateng av rotgrønnsaker
Sviddå dirret bokstavelig av glede da jeg i morges kunne avsløre at søndagsmiddagen skulle tilberedes i bassenget. Idag skulle en saftig lammebog av dielam spille hovedrollen og valg av tilbehør falt på en grateng av rotgrønnsaker, pærechutney og akkompagnert av en syndig rødvinssaus. Du begynner med lammebogen. Gni inn med litt salt, pepper og…
Sjø og land – hand i hand
Lenge siden vi har prøvd en god kombinasjon av noe fra havet og noe fra land på samme tallerken her i huset. Vi valgte å spleise sjøkreps og okse mørbrad som viste seg å bli en feiende flott lørdagsfest. For en kombinasjon! En dragefrukt granité ble tryllet fram som hvilerett og det hele ble avsluttet…
Fritt vilt…på jakt etter perfeksjon
For en kveld! For et måltid! For en atmosfære! For noen mennesker! For noen fantastiske ingredienser! For et resultat! Sviddå måtte finne seg i å stå hjemme med tørt basseng. Imidlertid blir ingen oppskrifter presentert her uten sous vide involvering, så «Broren til» fikk gjøre gjesteopptreden og ledet forretten trygt gjennom noen runder i zip…
Sviddå tar en smaksbombe
Endelig fikk jeg kloa i en fin breiflabbfilet og ikke nok med det….det formelig bugnet av rabarbra i hyllene. Dette ble et magisk sviddå øyeblikk – ingen tvil! Her kommer framgangsmåten på Parmapakket breiflabb med rødvinssaus, pannestekte kamskjell og sitron saboyenne til fire voksne:-) Jeg har lenge hatt lyst til å utfordre Sviddå med enda…
Påskelammet – herved servert!
Standarden for lammelår er forlengst satt i vår familie og gjennom mange år har det utviklet seg en beste praksis som innebærer nitidig utbening av lår, fyll med hemmelige godsaker, snurr igjen og langstek i ovnen. Fantastisk! Årets lam er imidlertid en helt annen historie! Jeg benet ut et lår på ca 3,5 kg og…
På tur med «Broren til»…
Endelig er helgen her som vi har lengtet etter. Det er guttetur til Røldal og «Broren til» fikk orkesterplass til å nyte fjell og fjordutsikt fra baksetet i Audien te Vindi. Entrecôte delt i akkurat passe «gutta-på-tur» serveringsstykker – det vil si voksne:-). En stk knust hvitløk, samt, pepper og en kvast oregano i posen….
Søndagswow med Hartvigsen
Søndager er for oss de gode måltiders dag – og denne søndagen føyde seg inn i rekken av mange flotte opplevelser. Familien Hartvigsen ble invitert til bords, meny var hemmelig og jeg visste den ville falle i smak (vi var 7 store 2 små til bords): Kamskjell med karri risotto til forrett. Svinenakke med rotgrønnsaker,…
Søndagslam med en god gjeng nytere:-)
Det er søndag og idag fikk sviddå prøve seg på en lammebog. Ingen utfordring, tenkte jeg…og det fikk jeg faktisk helt rett i. Markus og Aksel var invitert til et festmåltid hvor jeg synes at sviddå imponerte stort! Sammen med Marit og Lisa var vi altså 5 nytere denne søndagen. Lammebogen var av typen Gourmet…
