Lykken er å utforske slakterdisken hos Idsøe i Stavanger på jakt etter kandidater som er villige til å ta noen skikkelige svømmetak i Sviddå. Jeg ville gjerne prøve noe helt nytt…noe som aldri før hadde prøvd seg i bassenget mitt! Dermed falt valget på oksekjaker. Et robust og utrolig smaksrikt stykke kjøtt som ropte etter…
Stikkord: rotgrønnsaker
Surret adventsoksestek sous vide
Oksestek har blitt servert titt og ofte i heimen vår, men Sviddå har utrolig nok ikke fått sjansen til å prøve seg på surret oksestek. Adventstiden innledes idag og da må selvsagt en herlig frokost etterfølges av ordentlig adventskost. Sviddå jublet av glede da steken ble vakumert, hvinte av begeistring da bassenget ble fylt…
Oppdrag «nakkekotelettfornyelse»
Det er vår i luften, terrassen er klargjort og grillen er renset. Tiden er altså inne for å tjuvstarte grillsesongen, men siden det er midt i uken så måtte dagens middagsrett være kjapp, trygg og billig:-). Jeg kjente også på lysten til å servere en rett som tar alminnelige nakkekottisser til nye høyder. Sous vide…
Fritt vilt…på jakt etter perfeksjon
For en kveld! For et måltid! For en atmosfære! For noen mennesker! For noen fantastiske ingredienser! For et resultat! Sviddå måtte finne seg i å stå hjemme med tørt basseng. Imidlertid blir ingen oppskrifter presentert her uten sous vide involvering, så «Broren til» fikk gjøre gjesteopptreden og ledet forretten trygt gjennom noen runder i zip…
Supre søndagslår, steinsopprisotto og grønnsaker
Fire fine kyllinglår fikk seg noen gode runder i bassenget og vi slo ihjel ventetiden med å dra på fantastisk forestilling i Stavanger konserthus…Galen i orgelet:-) Søndagsmiddag er herlig! Alltid mange til bords, fokus på kos, godt samvær og ikke minst gode smaker. Denne litt rustikke kyllingretten ble en superhit! Lår, risotto og trykkokte rotgrønnsaker…nam-nam-nam!!!…
Svømming i det ytre lam
Lam fra Utstein kloster, lam som har beitet i ramsalte omgivelser…ytrefilet av Rogalammmmmm fikk endelig sjansen til noen lengder i Sviddå. Jeg elsker røft og rustikt tilbehør til lam så idag ble det rotmos, ovnsbakte sherry tomater og smørdampede bønner. Som om ikke det var nok så ropte lammet etter å bli fulgt til bords…
Påskelammet – herved servert!
Standarden for lammelår er forlengst satt i vår familie og gjennom mange år har det utviklet seg en beste praksis som innebærer nitidig utbening av lår, fyll med hemmelige godsaker, snurr igjen og langstek i ovnen. Fantastisk! Årets lam er imidlertid en helt annen historie! Jeg benet ut et lår på ca 3,5 kg og…
På tur med «Broren til»…
Endelig er helgen her som vi har lengtet etter. Det er guttetur til Røldal og «Broren til» fikk orkesterplass til å nyte fjell og fjordutsikt fra baksetet i Audien te Vindi. Entrecôte delt i akkurat passe «gutta-på-tur» serveringsstykker – det vil si voksne:-). En stk knust hvitløk, samt, pepper og en kvast oregano i posen….
Søndagswow med Hartvigsen
Søndager er for oss de gode måltiders dag – og denne søndagen føyde seg inn i rekken av mange flotte opplevelser. Familien Hartvigsen ble invitert til bords, meny var hemmelig og jeg visste den ville falle i smak (vi var 7 store 2 små til bords): Kamskjell med karri risotto til forrett. Svinenakke med rotgrønnsaker,…
