Svinenakke, aprikos og krydderier

Jeg kom over et par ordentlig lekre, marmorerte stykker med svinenakke hos den lokale slakteren. Hvert stykke på respektable 950 gram. Dette er kjøtt som uten tvil er en perfekt match for sous vide tilbereding eller annen langtidsbehandling. Her snakker vi langdistanse! Sviddå (eller sous vide maskineriet) stilles inn på behagelige 58 grader – klar…

I disse påskelammetider…

Påske og lam hører sammen – det er som et faktum å regne! Denne helgen skrek familien etter lammekjøtt, og da hadde hverken jeg eller Sviddå noe annet valg en å diske opp noe utenom det vanlige. Sviddå dirret av villighet og iver. Til tross for tilbud om å ta imot et par lammeribber til…

Tilbake på svinestien

Sviddå har blitt vekket fra en ufrivillig lang dvale. Det å flytte er ikke til å spøke med og det har definitivt konsekvenser for tid som kan tilbringes på kjøkkenet. Friskt vann fra nytt blandebatteri var det som skulle til for at Sviddå var «back on track» og mer enn klar for å gå opp…

Hel kylling på langdistansetur

Sviddå ristet av forundring, men mest av glede, da det ble klart at en hel kylling skulle mørnes med en skikkelig langtur i bassenget. Min inspirasjonskilde til denne retten kommer fra den utrolig kreative og dyktige gjengen i ChefsSteps – et utrolig inspirerende nettsted proppet med praktiske tips og feiende, flotte retter.  Jeg har vært…

Svinesymfoni

Denne retten fremstår rett og slett som en storslått symfoni med overraskende smaker, ulike teksturer, herlige nyanser og farger i skjønn forening.  Sviddå har vist tydelige tegn på utålmodighet og nærmest gjort opprør mot lite bruk av bassenget den siste tiden. Andre instrumenter og teknikker på kjøkkenet har fått oppmerksomhet, men nå var det endelig…

Snasent tilbehør til torsken…

Sviddå er min venn som aldri svikter! Idag ble smakfullt tilbehør til en flott torskefilet enkelt tryllet fram. Spesielt grønnsaker blir fantastisk godt når de tilberedes sous vide. Aroma og smaker tas vare på til sitt fulle og konsistensen blir perfekt. Idag serveres pannestekt torskefilet med sous vide gulrøtter og fennikel, samt trykkokt søtpotetpuré. Topper…

Trippel svin – serrano svøpt indrefilet

Sviddå har nese for godsaker og dagens rett er en svinaktig god godbit! Som du vil se står svin i ulike varianter i sentrum i denne retten. Søndager er for de aller fleste aktive dager og derfor er det avgjørende viktig å lage måltider som kan trylles fram effektivt og raskt. Men samtidig må det…

Østlige og spretne kyllinglår 

Kylling er å regne som stamgjest i Sviddå. Flere hundre lengder ligger bak oss, men det tar absolutt ikke bort lysten til å trylle fram deilige retter med pip-pip’en i hovedrollen. Ulike temperaturer og svømmetider har blitt forsøkt, og med lår så må det hevdes uten snev av tvil at Sviddå har funnet formelen som…

Langsvømt oksemørbrad med spicy gelé 

Det er en sånn søndag hvor det på grunn av de voksnes utsvevende festligheter var behov for et solid måltid med litt sting i smakene. Sviddå var som vanlig klar for det meste og hadde stilt inn temperaturen på 54 grader allerede kl 12.00. Han lengtet etter å få badebesøk av et robust stykke oksemørbrad…

Mens vi venter på jula…Bibringe i Sviddå

Julestria kan lett bli overveldende og da synes iallefall jeg det er godt å ha Sviddå som min faste følgesvenn på kjøkkenet. Matlaging med bruk av sous vide gir deg oseaner av tid og den rette roen til å tilfredsstille familien med smakfulle måltider. Denne søndagen fikk et godt stykke bibringe prøve seg på et…

Surret adventsoksestek sous vide

Oksestek har blitt servert titt og ofte i heimen vår, men Sviddå har utrolig nok ikke fått sjansen til å prøve seg på surret oksestek. Adventstiden innledes idag og da må selvsagt en herlig frokost etterfølges av ordentlig adventskost.     Sviddå jublet av glede da steken ble vakumert, hvinte av begeistring da bassenget ble fylt…

Kveita tar noen lengder i Sviddå

Det er søndag og Sviddå begynner allerede fra tidlig morgen å vise tegn på at svømming er forventet. Heldigvis hadde vi forutsett det og noen fine skiver kveite har ligget på vent i kjøleskapet siden helgeinnkjøpet. Viktig, har vi erfart, å ha noe på lur for å temme Sviddå om det skulle bli nødvendig.  Ikke…