Påske og lam hører sammen – det er som et faktum å regne! Denne helgen skrek familien etter lammekjøtt, og da hadde hverken jeg eller Sviddå noe annet valg en å diske opp noe utenom det vanlige. Sviddå dirret av villighet og iver. Til tross for tilbud om å ta imot et par lammeribber til…
Stikkord: trykkoker
Himmelsk paprikasuppe under trykk
Endelig var det min tur til å stelle godt med kjærestens suppeklubb – en gjeng jenter som samles jevnlig mest for det sosiale og med et alibi om å utforske suppens univers (ja, det finnes faktisk et sånt univers). Trykkoker er et fantastisk redskap når gode supper skal trylles fram og denne gang hentet jeg…
Sviddå gir en på kjaken…
Lykken er å utforske slakterdisken hos Idsøe i Stavanger på jakt etter kandidater som er villige til å ta noen skikkelige svømmetak i Sviddå. Jeg ville gjerne prøve noe helt nytt…noe som aldri før hadde prøvd seg i bassenget mitt! Dermed falt valget på oksekjaker. Et robust og utrolig smaksrikt stykke kjøtt som ropte etter…
Fløyelsmyk kosesuppe med pottit, purre og chili
Det er ikke mye som slår en varmende, smaksrik og fløyelsmyk suppe på kalde vinterdager. Da er det utrolig kjekt å kunne diske opp med en lekker suppe, raskt og enkelt…så lenge du har trykkoker da:-) Når det er sagt er det selvsagt fullt ut mulig å lage denne suppen uten trykk, men konsistensen blir…
Snasent tilbehør til torsken…
Sviddå er min venn som aldri svikter! Idag ble smakfullt tilbehør til en flott torskefilet enkelt tryllet fram. Spesielt grønnsaker blir fantastisk godt når de tilberedes sous vide. Aroma og smaker tas vare på til sitt fulle og konsistensen blir perfekt. Idag serveres pannestekt torskefilet med sous vide gulrøtter og fennikel, samt trykkokt søtpotetpuré. Topper…
Lutefisk i Sviddå med deilig tilbehør
Storfamilien ble invitert til middag på første dag i det nye året og Sviddå stod ansikt til ansikt med en ny utfordring. Etter å ha mottatt bekreftelse fra fjern og nær om at ingen har påvist lutenallergi, så varmet vi bassenget og gjorde oss klare til fiskefest. Og fest ble det med 14 store og…
Kveita tar noen lengder i Sviddå
Det er søndag og Sviddå begynner allerede fra tidlig morgen å vise tegn på at svømming er forventet. Heldigvis hadde vi forutsett det og noen fine skiver kveite har ligget på vent i kjøleskapet siden helgeinnkjøpet. Viktig, har vi erfart, å ha noe på lur for å temme Sviddå om det skulle bli nødvendig. Ikke…
Butternut squash suppe og røkt svinekam sous vide med masser attåt:)
Denne lørdagen fikk vi storfint besøk fra Stavanger…tre flotte tripp, trapp, tresko jenter på jentetur til distrikts-Noreg. Hva passer vel da bedre enn å samle familien til bords og servere noe utenom det vanlige. Denne menyen byr på alt fra røkt svin, pastinakk, grønnkålchips til sitrongress. Masser av nye smaker for små og store ganer!…
Den siste kolje?
Nei, definitivt ikke! Her i huset kommer vi til å invitere all verdens koljer til nye eventyr med eller uten Sviddå. Akkurat idag ville jeg utfordre kolje fileten i bassenget og servere sammen med vårløkpuré, sprøstekt bacon og saltbakte poteter. Det ble en aldri så liten hit! Dagens fisk på Meny var koljefilet og 800…
Svin, sprø svor, søtpotetpuré og rotgrønnsaker til storfamilien
Det er søndag og hva egner seg bedre enn å invitere familien til svinefest. Idag fikk sviddå kjørt seg med en storvokst surret svinesteik på 2,5 kg. Den fikk hele 10 timer i bassenget med temperaturen innstilt på 62,5 grader og resultatet ble nydelig. Jeg brukte den nyttige app’en fra PolyScience, SousVide Toolbox, for å…
Jordskokksuppe i trykkoker’n
Med inspirasjon fra Modernist Cuisine, Heston Blumenthal og Trine’s matblogg ble en veldig spennende variant av kremet jordskokksuppe kreert på kjøkkenet idag. Her er hva du trenger: 400 gram jordskokk, 100 gr smør, 1/2 dl hvitvin, 30 gr vann, 2.5 gr natron, 2 fedd grovhakket hvitløk, 2 stk grovhakket sjallottløk, 4 dl h-melk, 1 dl…
Kul, kul suppe – paprikasuppe!!
Trykkokeren og jeg har blitt skikkelig gode venner. Spesielt imponert blir både jeg og gjester når supper trylles fram under trykk. Denne suppen er rett og slett kul med et utrolig spennende tilbehør. Serverer du denne med en Riesling Auslese ala Christoffel 94 blir det hele fullkomment. Inspirasjon for metode og teknikk for denne suppen…
